■スポーツをする人のために開発したきのこレシピ

管理栄養士の中村さんが所属するホクト株式会社は「きのこ」を生産、販売している会社です。「きのこ、のこのこ、元気の子」という歌のフレーズを聞いたことのある人も多いのではないでしょうか。

中村さんが教えてくれた「試合の日のお弁当メニュー」は「きのこと豚ひき肉のスタミナ補給ご飯」です。これは「スポーツをする人のために開発したレシピ」（中村さん）とのことで、スポーツをするときに必要な栄養がたっぷり含まれているそうです。

「きのこにはビタミンとミネラルが豊富に含まれていて、エネルギーや筋肉の素となる3大栄養素といわれる糖質、たんぱく質、脂質を効率よく補給し助けます。ビタミンとミネラルが潤滑油の働きをするので"潤滑栄養素"と名づけておりまして、お肉やご飯などを食べる時に、きのこを一緒に摂ることをおすすめしています」

お肉とご飯だけでなく、そこにきのこを入れることで、きのこが潤滑栄養素としての働きをし、栄養の吸収を助けてくれます。さらに、グアニル酸などの旨味も出て風味がアップ。きのこは手軽に一年中美味しいものが手に入るので、食べない理由はなさそうです。