世界と戦うサッカー選手のカラダをサポートするためにチームに帯同し、愛情のこもった食事を提供し続けている料理人・西芳照さん。今年1月にドーハで行われた予選大会でもチームに勝利を呼ぶメニューとして監督や選手から好評だったというハンバーグ。今回は特別にサカイクをいつも見て下さっている保護者の皆さんのためにレシピを公開して頂きました！お子さんの大事な試合前のVメシとして作ってあげてはいかがでしょうか？

 

 

 

【材料】（2人分）

・牛ヒレ肉のすじ、くず（合い挽き肉、豚でも可）：200g

・玉ねぎのみじん切り：1/4個（50g）

・溶き卵：1/2個分

・パン粉：大さじ3（10g）※牛乳大さじ1（分量外）に浸しておく

・ヘルシーリセッタ：大さじ1

・塩コショウ：各少々

・ソース（①玉ねぎ30gを炒め②醤油・みりん各30ccを加えて溶かす）※分量外

 

【手順】

１．玉ねぎを飴色になるまで炒めて甘くし、粗熱を取る。

 

２．玉ねぎが冷めたら、卵と牛乳に浸したパン粉とともに牛肉の入ったボールにいれる。

 

３．塩コショウをふり、ハンバーグをこねる。（※ここであまりこねすぎない）

 

４．人数分に等分し、小判型に形を整える。（※写真は撮影時の状況により9人分となっております）

 

 

５．フライパンでヘルシーリセッタを熱し、ハンバーグに焼き目をつける。

 

６．その後、オーブンで蒸し焼きにする。（210℃、湿度30％で7分ほど）

※高温で蒸し焼きにすると水分が逃げないのでふっくらする。

 

 

【西さんのこだわりポイント】

一番大事にしているのは、ハンバーグを提供するタイミング。その他の料理が出来上がっている最後のタイミングで焼きあがるようにしています。