■旬の夏野菜で。見た目も栄養もアップした料理を
ビタミン類を上手にとるなら、旬を迎えて味も栄養も最高の夏野菜を料理はどうでしょうか。例えばトマト、きゅうり、オクラ、ゴーヤ（にがうり）、かぼちゃ、枝豆、ナス、トウモロコシなどが代表的な夏野菜。熱いカレーや冷たいパスタにもよく合います。
●スパイシーさで食欲もアップ「夏野菜カレー」
定番家庭料理のカレー。ビタミン類が多い豚肉、ナスやオクラ、かぼちゃなど夏野菜をたくさん加えて。
［例えばこんな素材で］
豚肉、タマネギ、ナス、かぼちゃ、ニンジン、ニンニクなど
［ポイント］
ニンニクを下味にタマネギをよく炒めて。肉とかぼちゃ、ナス、オクラなどは軽く炒めた後、水や香草などを加えてカレールーを入れて煮込む。
●栄養バランスも考えた冷たい麺「夏野菜パスタ」
トマトの赤とズッキーニの緑が映える一皿。野菜たっぷり、冷たくしたパスタで食も進みます。
［例えばこんな素材で］
パスタ、トマト、なす、ズッキーニ、パプリカ、きゅうり、枝豆、バジルなど
［ポイント］
麺は比較的細めを選んで、冷やしてつるつる食べられる感じに。ズッキーニ、パプリカは素揚げをしてあえることで、食事の満足感をアップ。
サカイク公式LINE
＼＼友だち募集中／／
子どもを伸ばす親の心得を配信中！
大事な情報を見逃さずにチェック！
文／山辺孝能 写真／田川秀之（JA全農杯チビリンピック2013全国決勝大会より）
