健康と食育
白くてプルンとしたあの「きのこ」がイライラと緊張に効く！ 試合当日のお弁当におすすめのスタミナ補給ごはん
公開：2017年11月29日
試合の日のお弁当、どうしよう？ いつもおにぎりと唐揚げ、卵焼きだと子どもが飽きてしまうし...。サッカーをするお子さんを持つ保護者の方は、日々の食事やお弁当に頭を悩ませているのではないでしょうか？
そこでサカイクではホクト株式会社の管理栄養士・中村愛香さんに「かんたんにできる、試合の日のお弁当メニュー」を教えてもらいました。ぜひ参考に作ってみてください。（取材・文：鈴木智之）
（写真はサカイクキャンプでお弁当を食べる子ども）
■スポーツをする人のために開発したきのこレシピ
管理栄養士の中村さんが所属するホクト株式会社は「きのこ」を生産、販売している会社です。「きのこ、のこのこ、元気の子」という歌のフレーズを聞いたことのある人も多いのではないでしょうか。
中村さんが教えてくれた「試合の日のお弁当メニュー」は「きのこと豚ひき肉のスタミナ補給ご飯」です。これは「スポーツをする人のために開発したレシピ」（中村さん）とのことで、スポーツをするときに必要な栄養がたっぷり含まれているそうです。
「きのこにはビタミンとミネラルが豊富に含まれていて、エネルギーや筋肉の素となる3大栄養素といわれる糖質、たんぱく質、脂質を効率よく補給し助けます。ビタミンとミネラルが潤滑油の働きをするので"潤滑栄養素"と名づけておりまして、お肉やご飯などを食べる時に、きのこを一緒に摂ることをおすすめしています」
お肉とご飯だけでなく、そこにきのこを入れることで、きのこが潤滑栄養素としての働きをし、栄養の吸収を助けてくれます。さらに、グアニル酸などの旨味も出て風味がアップ。きのこは手軽に一年中美味しいものが手に入るので、食べない理由はなさそうです。
■きのこと豚ひき肉のスタミナ補給ごはん
●材料（4人分）
ブナシメジ、ブナピー あわせて100ｇ
のり お好みで
豚ひき肉 100g
大葉 6枚
しょうが ２片
サラダ油 小さじ１
【A】しょう油 大さじ１
【A】オイスターソース 小さじ２
【A】砂糖 小さじ1
ごはん 800g
●つくり方（調理時間15分）
１．きのこは石づきを切り、小房に分ける。しょうが、大葉はせん切りにする。
１．きのこは石づきを切り、小房に分ける。しょうが、大葉はせん切りにする。
２．フライパンにサラダ油をひき、しょうがを入れて中火で熱し、豚ひき肉を炒める。
３．きのこをいれて炒め、Aを回し入れて炒め、水分がなくなったら火を止め、大葉を加え混ぜる。 ＜大葉を加えるまでのものを常備菜として利用できます＞
４．炊き上がったごはんに粗熱をとった ３．を加えて混ぜる。持ち歩く際はおにぎりにする。
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文・写真：鈴木智之
