世界と戦うサッカー選手のカラダをサポートする為に、チームとともに現地へ帯同している料理人・西芳照さん。西さんは食事をどう考え、選手たちにどんな思いで提供しているのでしょうか。家庭でも実践できる考え方を踏まえて色々と伺ってきました。

 

今年1月にアジアの戦いを制した日本の若い選手たちは中東の食事に苦しんでいて、僕が合宿に合流するまでかなり体重を減らしていました。僕の作る食事でできるだけ体調を良くしてもらって試合に臨んでほしい、そう願いながら愛情を込めて栄養満点の食事を提供することを心がけました。すると食事会場の雰囲気は格段に良くなり、僕としても陰ながらチームに貢献でき嬉しく思っています。今まで色々なチームを見てきましたが、結果を出すチームほど、食事の場に活気があることが多いと感じますね。食事管理の考え方がしっかりとしたプロ意識の高い選手の要求に応えつつ、チームみんなで食事を楽しんでもらえる環境を作りたいと思っています。

 

日本代表は選抜チームなのでお互いの選手のことをよく知らないことは多々あります。だから合宿などでチーム全員が一同に会する食事会場は重要なコミュニケーションの場所。僕が作る食事によって「これ美味しいね」「そうだね」なんて会話が生まれれば、食事は楽しくなるし、それがチームの雰囲気の良さにまで繋がれば嬉しい。そんな思いを込めながら選手がどんな表情で料理を食べているかをよく見ますし、選手に『何が食べたい？』とコミュニケーションをとることもあります。理想的なのは選手たちの親御さんのような存在になること。食べる人のことを思って愛情を込めれば必ず相手に伝わります。親御さんがお子さんに料理を作るときの思いと同じですね。

 

 

 

今年1月のドーハで行われた予選大会の試合前日はハンバーグが定番でした。牛ヒレ肉を使用しているので赤身中心ですし、何より選手たちが喜んで一人二つほどたいらげてくれました。それを食べて勝ったからと、監督がゲン担ぎとして試合前日は必ずハンバーグを食べるようになりました。そのような場面を見ると勝負へのこだわりを感じましたね。監督にも色々な人がいて、シェフは帯同しなくていいと考える監督もいました。そんな方でも、たまたま帯同した合宿が終わった最後に、「料理、美味しかったよ。次も頼むね」と言ってもらえたことは認められたと感じたし、嬉しい思い出ですね。

 

選手たちのVメシ！ハンバーグのレシピはこちら！＞＞

 

僕のVメシは味噌ラーメンです。海外に出かける直前、いつも空港で食べるのですがなぜだか気持ちが高まるんですよね。子どもたちにもそんな自分なりのVメシを持っていてほしいと思います。

 

（C）Y . F . M

海外では、日本の食材があるからといって、日本の料理ができるわけではない。海外の厨房で、調理器具も違うし、スタッフも外国人の中、日本にいるのと変わらない食事を作れるのは、本当に凄いこと。例えば中東にいても、普通に美味しいおにぎりとかうどんが出てくるし、現地の食材を上手くアレンジして、飽きないように配慮してくれるので、食事が楽しみになってくる。海外でいろいろなストレスやプレッシャーのある中、日本と同じような食事をとれることは、選手にとっては栄養面だけでなくメンタルにとっても非常に大切なこと。そう言った意味で西さんの役割は、監督、コーチと同じくらいに大事。西さんは超一流の料理人です。

 

■人を良くすると書いて「食」。家庭でも笑顔の食卓を。

子どもの頃の習慣は一生ものです。栄養バランスの良い食習慣を小さな頃から実践してください。炒める油にもこだわるなら、食べた後、エネルギーになりやすい「ヘルシーリセッタ」ですね。

 

子どもが食事を残したら「どうしたの？」と話しかけたりしてあげてください。食卓での様子を通して、お子さんの気持ちを読み取ってあげましょう。

 

意識の高い選手たちはみんな食事にもこだわりがあります。食事は単なる栄養補給でなく、「今は何をとるべきか」など、自ら考える力を伸ばす効果もあります。